Zoveel kilo eten verspil jij per dag: 'Oplossing begint in supermarkt'
In dit artikel:
Nederlanders verspillen nog steeds veel voedsel, zowel thuis als elders in de keten. Volgens Wageningen University Research ging in 2023 bijna 2,3 miljard kilo voedsel verloren — dat is ongeveer 127 kilo per inwoner. Thuis alleen al belandt gemiddeld 0,09 kilo per persoon per dag in de prullenbak, oftewel zo’n 33 kilo per jaar. Sinds 2015 is de totale verspilling met 17% gedaald, maar het tempo is onvoldoende om de overheidsdoelstelling van halvering vóór 2030 te halen.
Ceel Elemans, Sector Banker Food bij ING, legt uit dat winst aan meerdere kanten valt te boeken en dat gedragsverandering belangrijk is, zonder dat consumenten hun eetpatroon fundamenteel hoeven te veranderen. Slimmer inkopen, restjes bewaren en vaker werken volgens de “kijk‑ruik‑proef” kunnen al veel schelen en huishoudens tientallen tot honderden euro’s per jaar besparen. Bovendien heeft minder verspilling grote milieuvoordelen: een halvering zou naar schatting zo’n 3 miljard kilo CO₂‑uitstoot kunnen besparen en druk op water, energie en landbouwgrond verminderen.
Supermarkten en producenten spelen een cruciale rol: strenge eisen aan vorm, kleur en gewicht van groente en fruit leiden nog regelmatig tot afkeur van producten. Door die producteisen te versoepelen en vaker dynamische prijsverlagingen toe te passen op bijna‑vervallen waren, kan veel voedselverlies bij de retailer worden voorkomen. In de horeca dragen kleinere porties en technologische oplossingen bij: bedrijven als Orbisk gebruiken AI om keukenafval te monitoren en geven koks dagelijks inzicht in wat er wordt weggegooid, zodat ze kunnen bijsturen.
Kortom, een combinatie van ketensamenwerking — van boer tot bord — gedragsaanpassing bij consumenten, en inzet van technologie en beleid is nodig om de huidige daling in voedselverspilling te versnellen en de klimaat‑ en economische winst te realiseren. De Autoriteit Consument & Markt stimuleert dergelijke samenwerkingsvormen om duurzame doelen te bereiken.