Whisky pairen met het kerstdiner? Dankzij Aberfeldy weten we hoe dat moet
In dit artikel:
Aberfeldy Highland Single Malt presenteert een concrete aanpak om whisky een volwaardige plek aan je kerstdiner te geven. De gids is gebaseerd op een besloten proeverij in Club Birdies in Amsterdam, waar verschillende jaargangen — onder meer de 12, 16 en 18 Year Old — naast bijpassende gerechten werden beoordeeld. Die sessie toonde dat Aberfeldy’s kenmerkende honingachtige, warme en ronde profiel zowel als aperitief als bij rijkere gangen goed werkt: lichtere, florale varianten openen fris; wijn-gerijpte bottelingen vullen stevige vlees- en wildschotels aan.
De handleiding biedt vijf pairing-voorstellen:
- Een cocktailopening: de Aberfeldy Macleod Highball (50 ml Aberfeldy 12 Year Old, 20 ml St‑Germain, sodawater en citroenzeste) als lichte, verfijnde starter die prima combineert met oesters of coquilles.
- Voorgerecht: Aberfeldy 12 Year Old bij gerechten met aardse zoetheid, zoals Hollandse biet, waar de bloemige tonen en subtiele honingaccenten het gerecht versterken.
- Hartig tussengerecht: Aberfeldy 16 Year Old met zijn kruidige warmte en romige textuur vormt een goede match bij gerookte paling; de combinatie creëert balans zonder dat de whisky overheerst.
- Hoofdgerecht: Aberfeldy 18 Year Old Cabernet Sauvignon Wine Cask wordt aangeraden bij wild (hert, eend, reerug) met een klassieke rode wijnsaus dankzij rijp rood fruit, zachte tannines en eiken-invloeden.
- Dessert: Aberfeldy 18 Year Old Sangiovese Wine Cask sluit af bij romig vanille-ijs en gezouten karamel; de weelderige fruitigheid en subtiele kruiden vullen zilt‑zoete desserts aan.
Global Brand Ambassador Matthew Cordiner benadrukt dat Aberfeldy’s zachte stijl met warme lagen culinaire combinaties mogelijk maakt zonder gerechten te verdringen. De gids probeert daarmee whiskydrinkers tijdens de feestdagen te inspireren: niet alleen schenken, maar bewust combineren om het diner te verrijken. Als algemene vuistregel geldt het afstemmen van intensiteit en tonen — lichtere bottelingen als opener, wijn-gerijpte expressies bij zwaardere gerechten.