Sagardi viert het beste van Baskenland met uniek Txokos-menu

In dit artikel:

Sagardi in de Spuistraat viert zijn vijfjarig bestaan met een speciaal Txokos-menu: een eerbetoon aan de Baskische kookcultuur dat nog tot en met zondag 19 oktober exclusief wordt aangeboden. De zaak, geleid door de broers Iñaki en Mikel López de Viñaspre, brengt in een vijfgangenset de smaak en sfeer van Baskenland naar Amsterdam — van robuuste wijnen en open vuur tot lange tafels en gedeelde gesprekken.

Op de kaart staan onder meer ansjovisfilets uit Getaria, babyinktvis in eigen inkt, kabeljauw met een complexe Biskaje-saus (zo’n 25 ingrediënten) en een Txuleton van gerijpt premium rundvlees, bereid boven houtvuur en geserveerd met handgeschilde Piquillo-pepers. Het vlees komt van koeien van minimaal zes jaar oud; de vis wordt rechtstreeks uit de Golf van Biskaje aangevoerd. Afsluiting is een klassieke Baskische taart.

Het Txokos-menu kost 120 euro per persoon en biedt een zelden te proeven, authentieke ervaring van Basque eenvoud, vakmanschap en gedeelde smaakbeleving in hartje Amsterdam.