Na tien jaar is De Japanner nog altijd een van de beste hotspots van Amsterdam

In dit artikel:

Tien jaar geleden startten Guido de Bruijn en Tosao van Coevorden in Amsterdam een ongedwongen izakaya: geen all-you-can-eat-akkoord of high-end tempel, maar een plek om met vrienden te eten, sake te drinken en kleine gerechten te delen. In 2025 is De Japanner uitgegroeid tot een kleine keten met vestigingen in De Pijp, West, IJburg en de Zuidas.

Het menu bleef door de jaren heen trouw aan zijn formule: eenvoudige, smaakvolle gerechten zoals edamame, soja-gerookte zalm, kipgyoza met kimchi, beef tataki, de populaire chicken katsu en de ooit door Het Parool geroemde haringsashimi. Ook handrolls met tempurawitvis, crispy rice met zalmflakes en rijke desserts als cheesecake en brownie staan nog steeds op de kaart.

De eigenaren vieren het jubileum met speciale evenementen en samenwerkingen, onder meer met Hokkai Kitchen. Guido erkent de zeldzaamheid van zulke duurzaam succes in Amsterdamse horeca: “Het is niet vanzelfsprekend dat je zo lang blijft bestaan in deze stad.” De Japanner blijft populair bij locals, chefs en zelfs beroemdheden, juist door z’n ongedwongen sfeer en betrouwbare kaart.