Met Chez Chloé heeft Amsterdam er een nieuw culinair Frans pareltje bij

In dit artikel:

In een stad vol nieuwe eetadresjes steekt Chez Chloé op de Overtoom met kop en schouders boven veel hippe hotspots uit door degelijke Franse keuken, gastvrijheid en een uitgebreide wijnkaart. Bij binnenkomst valt meteen de persoonlijke aandacht op: er liggen naamkaartjes op tafel, en het interieur voelt warm en stijlvol aan zonder overdreven chic te zijn. De grote wijnkast in het restaurant benadrukt meteen de plek van wijn in het concept.

Onder leiding van chef Marcelo Hernandez serveert de keuken klassieke Franse technieken met lichte, moderne accenten. Simpele klassiekers zoals oesters en een garnalencocktail tonen dat de basis uitstekend is verzorgd. De bavette-steak tartare is puur en krachtig bereid; geen theatrale snufjes, maar smaakvolle eenvoud. Het beste gerecht van de avond was de heilbot: boterzacht en perfect gegaard, een visbereiding die tot stil eten leidt. Ook de langoustine met mosselen en prei en een uitstekende tournedos bevestigen het niveau van de keuken.

Wijn speelt een centrale rol: de kaart telt meer dan 250 Franse wijnen, waardoor zowel gelegenheidsdrinker als serieuze liefhebber hier goed aan zijn trekken komt. De wijnselectie vormt letterlijk en figuurlijk het hart van de zaak.

Het dessertweekend leverde twee hoogtepunten op: een fraai chocoladedessert met bramen en vooral een schijnbaar eenvoudig cakeje met vanille-ijs dat zich haast ontpopt tot het beste cakeje dat de recensenten ooit proefden — krokant van buiten, smeuïg vanbinnen. Zulke kleine meesterwerkjes onderstrepen dat Chez Chloé vakmanschap en aandacht voor detail hoog in het vaandel heeft.

Kortom: Chez Chloé is een nieuwe, betrouwbare Franse aanwinst in Amsterdam die klassieke smaken serieus neemt zonder stijf of afstandelijk te zijn. Het is het soort plek waar je voor een rustige avond reserveert en uiteindelijk met een grote glimlach vertrekt. Adres: Overtoom 28, Amsterdam; reserveren en meer informatie via chez-chloe.nl.