'Meest voedzame eten op aarde' past bij ontbijt, lunch én diner

In dit artikel:

Koreaanse onderzoekers beoordeelden ongeveer 1.000 rauwe voedingsmiddelen op hun voedingsbalans en kwamen tot de conclusie dat amandelen het beste scoren als enkelvoudig voedingsmiddel. Amandelen bevatten relatief veel zogenaamde bottleneck‑nutriënten — essentiële stoffen die moeilijk uit andere bronnen te halen zijn — zoals vitamine E, magnesium, calcium, fosfor, koper, riboflavine en mangaan. Daardoor vullen ze veel van de dagelijkse behoeften relatief goed aan.

Toch is geen enkel product volledig: amandelen missen onder meer vitamine C, vitamine A, vitamine B12, ijzer en kalium. Wie uitsluitend amandelen zou eten, zou dus toch tekorten ontwikkelen. De onderzoekers (en het artikel op Manners in ludieke Jigsaw‑stijl) suggereren dat je met vier voedingsmiddelen veel dichter bij een compleet dieet komt: amandelen, cherimoya (rijk aan vitamine A, B1, B2, C en kalium), oceaanbaars (bron van vitamine B12 en eiwitten) en pompoenpitten (ijzer). Die combinatie dekt veel meer essentiële nutriënten.

Kernboodschap: amandelen zijn een van de meest voedzame enkelvoudige voedingsmiddelen, maar een gevarieerd voedselpatroon of slimme combinaties blijven noodzakelijk om alle voedingsbehoeften te dekken — vooral voor vitamine B12 en C, die soms alleen via dierlijke producten of verrijkte producten voldoende beschikbaar zijn.