Door deze truc van supermarkten eet jij ongemerkt minder vlees

In dit artikel:

Supermarktschappen vullen zich steeds vaker met hybride vleesproducten: traditionele vleeswaren waarin een deel van het vlees is vervangen door plantaardige ingrediënten. Fabrikanten en winkels zetten die producten vaak in de markt met de kreet ‘minder vet’ in plaats van expliciet te benadrukken dat er minder vlees in zit of dat het deels plantaardig is. Een voorbeeld is een chipolata bij Albert Heijn waarin 23% suikerbietenvezel is verwerkt.

De reden voor die framing is psychologisch: consumenten zien ‘minder vet’ als een verbetering — gezonder en acceptabel — terwijl ‘minder vlees’ of ‘plantaardig’ bij veel Nederlanders weerstand oproept omdat men vreest dat smaak en bite verloren gaan. Daardoor koopt een groep die geen fan is van duidelijke vleesvervangers wél makkelijker een hybride product. Het is geen regelrechte misleiding: zulke producten bevatten daadwerkelijk minder vet en fabrikanten vermelden wel dat er plantaardige componenten in zitten, maar die informatie krijgt minder aandacht op de verpakking.

De redactie van Manners ziet dit als een verstandige tussenstap. Volledig vegetarisch eten is volgens hen het beste voor dieren en de planeet, maar niet haalbaar voor iedereen; minderen is al vooruitgang. Hybride producten maken die overgang subtieler en bereikbaarder zonder consumenten te veel te confronteren. Tegelijk erkent de tekst dat het om een slimme marketingtruc gaat: door één positieve eigenschap te benadrukken, worden andere kenmerken uit het zicht gehouden en beïnvloedt dat koopgedrag.

Kortom: de vleesindustrie en producenten van plantaardige ingrediënten vinden elkaar via combinatieproducten die minder dierlijk vet bevatten. Voor wie minder vlees wil eten zonder veel smaakverlies, bieden deze producten een aantrekkelijk alternatief — mede dankzij bewuste woordkeuze op de verpakking.