Door cheeseburgersoep wijs: 3 gram zout kan 84.000 Nederlanders redden

In dit artikel:

Nederlanders eten gemiddeld 8,7 gram zout per dag, terwijl voor volwassenen maximaal 6 gram wordt aanbevolen. Een groot deel daarvan komt niet uit het zoutvaatje: ongeveer 80 procent wordt door fabrikanten toegevoegd aan onder meer kant-en-klaarmaaltijden, soep, vleeswaren, pizza, chips en sommige vegetarische vleesvervangers. Vooral kant-en-klaar eten kan daardoor veel meer zout bevatten dan zelfbereide maaltijden.

De hoge zoutinname verhoogt het risico op hoge bloeddruk, hart- en vaatziekten en nierschade. Volgens het RIVM kunnen jaarlijks ongeveer 4.000 ernstige hart- en vaatincidenten en in twintig jaar 150.000 gevallen van chronische nierschade worden voorkomen als de gemiddelde Nederlander de inname met circa 3 gram verlaagt.

Een eenvoudige eerste stap is overstappen op kaliumverrijkt zout. Daarin is een groot deel van het natriumchloride vervangen door kaliumchloride. Het product lijkt op gewoon zout, bevat minder natrium en kalium kan bovendien helpen de bloeddruk te verlagen. Deze overstap alleen is echter niet voldoende: naar schatting zou de gemiddelde inname dalen tot ongeveer 7,5 gram per dag, nog boven de aanbevolen grens. Minder bewerkt voedsel eten blijft daarom noodzakelijk.

De aanleiding voor het betoog is een recept voor cheeseburgersoep in het supermarktmagazine Boodschappen van Plus. De soep met gehakt, augurken en cheddar bevat volgens het artikel 4,7 gram zout per kom. Ook voorbeelden als pepernoten met bacon worden aangehaald als bewijs dat supermarkten consumenten nog onvoldoende helpen om gezondere keuzes te maken, ondanks afspraken uit het Nationaal Preventieakkoord.