Door cheeseburgersoep wijs: 3 gram zout kan 84.000 levens redden

In dit artikel:

Nederlanders eten gemiddeld 8,7 gram zout per dag, terwijl voor volwassenen maximaal 6 gram wordt aanbevolen. Een groot deel daarvan komt uit bewerkte producten; slechts ongeveer 20 procent wordt thuis uit het zoutvaatje toegevoegd. Vooral kant-en-klaarmaaltijden, soep uit zak of blik, vleeswaren, pizza, chips en sommige vleesvervangers leveren veel zout.

Volgens het RIVM kan een daling van de gemiddelde inname van 9 naar 6 gram zout per dag in twintig jaar 84.000 ernstige hart- en vaatincidenten en 150.000 gevallen van chronische nierschade voorkomen. De auteur hekelt daarom de ongezonde producten en recepten die supermarkten aanbieden, zoals cheeseburgersoep met 4,7 gram zout per kom en pepernoten met bacon.

Een laagdrempelige stap is overstappen op kaliumverrijkt zout. Daarin is een groot deel van het natriumchloride vervangen door kaliumchloride. Het bevat daardoor minder natrium en kalium kan helpen de bloeddruk te verlagen. Zo’n overstap zou de gemiddelde zoutinname met ongeveer 1,18 gram per dag verminderen, maar is op zichzelf niet genoeg om onder de aanbevolen grens te komen. Minder zoute fabrieksproducten eten blijft noodzakelijk.