Deze chef serveert een menu geïnspireerd op Yayoi Kusama (voor 69 euro per persoon)

In dit artikel:

Topchef Schilo van Coevorden organiseert samen met restaurant Sandberg in het Stedelijk Museum Amsterdam een tijdelijk Kusama-diner ter gelegenheid van de grote overzichtstentoonstelling van de Japanse kunstenares Yayoi Kusama. Haar werk vormt de inspiratie voor een vijfgangenmenu, niet alleen door herkenbare motieven als stippen en pompoenen, maar vooral door Kusama’s voortdurende onderzoek naar vormen en herhaling.

Elke gang is gebaseerd op een specifiek kunstwerk. Zo leidt Infinity Nets tot een gerecht met tonijn, umeboshi, kinjirushi, wasabi en labneh. Pumpkin inspireert een combinatie van pompoen, geroosterde maïs, zwarte knoflook en cantharellen. Ook een gerecht met eend, gyoza en biet verwijst naar Dots Obsession. Het pop-updiner kost 69 euro per persoon en wordt op 1, 2, 3, 9, 10, 15, 16, 17, 22, 23, 24, 29, 30 en 31 oktober geserveerd. Vanwege het beperkte aantal plaatsen is reserveren aanbevolen.