All-day café Brons opent op de plek van sterrenzaak Daalder in Amsterdam

In dit artikel:

Dennis Huwaë, bekend van het met een Michelinster bekroonde Daalder, heeft zijn locatie in Het Sieraad aan de Postjesweg in Amsterdam-West omgevormd tot Brons. Die nieuwe zaak combineert koffie, lunch, borrel en diner onder één dak, met een royaal terras direct aan het water waar je zelfs kort met een bootje kunt aanleggen. Huwaë omschrijft het concept zo: “Het idee was om een plek te maken waar je vanzelf binnenloopt en net zo makkelijk blijft hangen.”

Het menu van Brons volgt het dagritme: ’s ochtends en overdag koffie en matcha met patisserie, brioche, flatbreads en eggs hollandaise; lichtere maaltijden als salade, smashburger of tosti; later op de dag meer borrelbites, cocktails en een dagschotel voor een volwaardig diner. De insteek is eenvoud en betaalbaarheid, maar dan uitgevoerd met de kwaliteit die bij Huwaë hoort.

Daalder verdwijnt dus niet voorgoed: op 5 juni heropent het restaurant op een nieuwe locatie aan de Lindengracht in de Jordaan.